味噌づくりの時に 管理の仕方を教えてもらったが 一番大事なのが カビ対策だ。 もらった味噌の作り方のパンフレットには 2か月おきぐらいに様子を見て 表面のカビを除去するように書いてある。 でも 「見ないほうがいいです」と 教えにきてくれた人は言って…